Frango Indiano com Manteiga: Segredos de Restaurante

Frango à manteiga (Manteiga de Frango) é um clássico adorado na culinária indiana. Com frango marinado macio e um molho de tomate rico e cremoso, não é de admirar que seja um favorito nos restaurantes. Veja como prepará-lo em casa com os segredos que os chefs usam.

Ingredientes

Para a Marinada de Frango:

1 lb (500 g) de coxas ou peitos de frango desossados, cortados em cubos

2/3 xícara (150 g) de iogurte natural

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de chá de cominho moído

2 colheres de chá de coentro moído

1 colher de chá de açafrão-da-terra

1 colher de chá de garam masala

1 colher de chá de pimenta em pó

1 colher de chá de sal

Para o Molho:

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola grande, picada finamente

3 dentes de alho, picados

1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado

2 colheres de chá de cominho moído

2 colheres de chá de páprica

1 colher de chá de pimenta em pó

1 lata (14 oz / 400 g) de tomate pelado picado

1 xícara (250 ml) de creme de leite fresco

1 colher de chá de garam masala

Sal, a gosto

Coentro fresco, para guarnecer

Instruções

Marine o Frango
Misture o iogurte, o suco de limão e as especiarias em uma tigela grande. Adicione os pedaços de frango e cubra bem. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora, idealmente durante a noite para o máximo sabor.

Cozinhe o Frango
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Arrume o frango marinado em uma assadeira e cozinhe por 15 a 20 minutos até ficar levemente carbonizado. Para um sabor defumado extra, grelhe em vez disso.

Faça o Molho
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola, o alho e o gengibre até ficarem macios e cheirosos. Adicione cominho, páprica e pimenta em pó, mexendo por 1 minuto. Adicione os tomates pelados e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Terminar o Curry
Misture o creme e o garam masala. Adicione o frango cozido, cozinhe em fogo brando por 10 minutos e tempere com sal.

Servir
Decore com coentro fresco. Sirva quente com arroz basmati ou pão naan quente.

Segredo do Restaurante✨

Marine o frango durante a noite e doure-o levemente antes de adicionar ao molho. Isso cria sabores defumados e em camadas que fazem seu frango com manteiga ter o mesmo sabor da versão de restaurante.