印度黄油鸡：餐厅秘诀

黄油鸡（黄油鸡)是印度美食中备受喜爱的经典菜肴。它有嫩滑的腌制鸡肉和浓郁的奶油番茄酱，难怪它是餐厅里的最爱。以下是您在家中制作它的方法，其中包含厨师使用的秘诀。

配料

用于鸡肉腌料：

1 磅（500 克）去骨鸡腿肉或鸡胸肉，切成块

2/3 杯 (150 克) 原味酸奶

2 汤匙柠檬汁

2 茶匙 孜然粉

2 茶匙 芫荽粉

1 茶匙姜黄

1 茶匙 葛拉姆马萨拉

1 茶匙辣椒粉

1 茶匙盐

酱汁部分：

3 汤匙黄油

1个大洋葱，切碎

3瓣大蒜，切碎

1 汤匙 新鲜姜蓉

2 茶匙 孜然粉

2 茶匙辣椒粉

1 茶匙辣椒粉

1罐（14盎司/400克）压碎的西红柿

1杯（250毫升）浓奶油

1 茶匙 葛拉姆马萨拉

盐，适量

新鲜香菜，用于装饰

说明

腌制鸡肉
在一个大碗中混合酸奶、柠檬汁和香料。加入鸡肉块并充分涂抹。盖上盖子冷藏至少1小时，最好是隔夜以获得最大的风味。

烹饪鸡肉
将烤箱预热至400°F (200°C)。将腌制好的鸡肉平铺在烤盘上，烤15-20分钟，直到略微焦黑。如需额外的烟熏风味，请改用烧烤。

制作酱汁
在一个大平底锅中，用中火融化黄油。煸炒洋葱、大蒜和姜，直到变软并散发出香味。加入孜然、红辣椒粉和辣椒粉，搅拌1分钟。加入压碎的西红柿，慢炖10分钟。

完成咖喱
拌入奶油和葛拉姆马萨拉。加入煮熟的鸡肉，慢炖10分钟，然后用盐调味。

服务
用新鲜香菜装饰。趁热搭配印度香米或温热的印度烤饼食用。

餐厅的秘密✨

将鸡肉腌制过夜，稍微烤焦后再加入酱汁中。这会产生烟熏的、有层次感的风味，让你的黄油鸡吃起来就像餐厅版本的一样。